Comment organiser la reprise avec un événement d’entreprise fédérateur

1) Choisir le moment qui sert votre objectif

Petit-déjeuner d’entreprise (8h30–10h)
Idéal pour partager la vision, lancer la roadmap et garder l’après-midi productif. Ambiance lumineuse, messages clés assimilés à froid.
Buffet déjeuner chaud/froid (12h–14h)
Convivial, flexible, adapté aux agendas éclatés. Favorise les échanges transverses.
Goûter / pause sucrée (16h–17h30)
Format court, budget maîtrisé. Parfait pour un “town hall” suivi d’un moment informel.
Afterwork (18h–20h30)
Moment relationnel fort. Bon support pour célébrer, remercier, accueillir les nouveaux.

Boissons : cafés barista, thés bio, infusions, jus pressés.
Salé : mini-bagels cream cheese, œufs brouillés minute, avocado toasts.
Sucré : viennoiseries artisanales, granola maison, yaourts fermiers, fruits de saison.
Plus : corner “healthy” (chia, bowls), version sans gluten et végétarienne.

Froid : salades composées (césar revisitée, quinoa–feta–herbes), plateaux de charcuterie AOP, sélection de fromages, focaccias.
Chaud : volailles rôties jus court, saumon au citron confit, légumes rôtis, risotto de saison.
Accompagnements : pains de campagne, condiments, huiles parfumées.
Service : livré simple, service en salle, ou clé en main avec chef de projet.

Cocktail salé : pièces froides (tartare, ceviche végétal), pièces chaudes (mini-burgers, arancini, brochettes yakitori).
Bars thématiques : bar à tacos, bar à pâtes à la meule, bar à sushis (selon lieu).
Boissons : softs premium, mocktails signature, sélection vins et bières locales, option mixologie.

Restauration rapide livrée : à partir de 12 € HT / pers.
Entrée • Plat • Dessert livré : 25 € HT / pers, service en option.
Paliers événements : 22 / 32 / 40 / 48 € HT (Traditionnel, Business, Confort, Signature), service en option.
Prestige / VIP : 64 € HT / pers, service inclus (ratios recommandés : 1 maître d’hôtel / 25 convives, 1 cuisinier / 60), softs et pain inclus.

Astuce : affichez clairement “inclus / options” pour éviter les surprises et fluidifier l’accord interne.

Timing type
- Petit-déjeuner : montage 7h30, service 8h30–10h, repli 10h15.
- Déjeuner : montage 10h45, service 12h–14h, repli 14h30.
- Afterwork : montage 16h30, service 18h–20h30, repli 21h.
Espace & flux
Prévoir une zone boissons, une zone salée, une zone sucrée. Ajouter un point de débarrassage. Pour 100–150 pers., deux points de service réduisent l’attente.
RSE & confort
Vaisselle durable, tri des déchets, dons en fin d’événement si volumes, options veggie/halal/sans gluten. Eau filtrée en bonbonnes plutôt que bouteilles.

Petit-déjeuner “Rentrée”
Viennoiseries artisanales, yaourts fermiers + granola, fruits de saison, jus pressés, cafés/thés. Option œufs brouillés et bacon au réchaud.
Buffet “Chaud et Froid”
Salade quinoa–herbes–feta, césar au poulet rôti, plateau de fromages, focaccia aux olives.
Chaud : volaille rôtie jus court, saumon au citron confit, légumes rôtis, risotto.
Desserts : tartelettes de saison, mousse légère citron–basilic.
Goûter “Énergie”
Fruits frais, cakes maison, cookies, barres céréales, eaux aromatisées, smoothies.
Afterwork “Signature”
12 pièces par personne : 6 froides + 6 chaudes, bar softs premium, option bar à cocktails, option live cooking (pâtes à la meule, tacos minute).

Date, créneaux d’accès, étage et ascenseur monte-charge.
Effectif, régimes particuliers, niveau de service attendu.
Mobilier disponible sur site (tables, nappage), accès eau/électricité.
Badges et stationnement.
Message interne : mail d’invitation, plan d’accès, heures de passage conseillées.

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